Bei unserem Produkt handelt es sich um einen gefriergetrockneten Sauerteig, der keine Triebkraft entwickelt. Er ist daher nicht mit einem aktiven Sauerteig-Starter vergleichbar und kann auch nicht als Starter neu angesetzt werden.
 
Der Dinkelvollkornsauerteig wird als Backzutat eingesetzt und bringt die typischen, sehr geschätzten Eigenschaften eines guten Sauerteigs mit sich:
 
ausgeprägter, natürlicher Sauerteiggeschmack
längere Frischhaltung des Gebäcks
natürlicher Schimmelschutz
notwendige Versäuerung des Dinkelmehls als technologische Eigenschaft
 
Da der Sauerteig keine eigene Triebkraft besitzt, muss dem Teig immer Hefe zugesetzt werden.
 
Zur Verwendung und Dosierung:
Der Dinkelvollkornsauerteig wird trocken direkt unter das Mehl gemischt. Er sollte nicht in Wasser aufgelöst oder aktiviert werden und benötigt keine Standzeit vor der Teigbereitung.