Trockenhefe im 50g Becher
 
Trockenhefe ist eine dehydrierte Form von Hefe, die bei Raumtemperatur lange haltbar ist und daher nicht gekühlt werden muss – im Gegensatz zu frischer Hefe, die eine kürzere Haltbarkeit hat und im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Sie eignet sich ideal zum Backen von Brot, Brötchen, Pizza und anderen Backwaren.
Ein Vorteil von Trockenhefe ist ihre einfache Verwendung: Sie kann direkt zu den trockenen Zutaten gegeben werden, ohne vorher aufgelöst werden zu müssen. Alternativ kann sie in lauwarmem Wasser (37–43 °C) vorab aktiviert werden, was jedoch in den meisten Fällen nicht erforderlich ist. Dabei sollte das Wasser weder zu heiß noch zu kalt sein, um die Wirksamkeit der Hefe zu gewährleisten. Ein wenig Zucker kann das Wachstum der Hefe fördern, sollte jedoch sparsam verwendet werden.
Für ein optimales Ergebnis beim Backen ist es wichtig, die Teigruhezeit einzuhalten, damit die Hefe den Teig ausreichend aufgehen lassen kann. Diese Zeit variiert je nach Rezept und Umgebungstemperatur, beträgt aber üblicherweise 1–2 Stunden.
Trockenhefe ist somit eine einfache und praktische Alternative zur frischen Hefe und erleichtert das Backen durch ihre unkomplizierte Handhabung.