Berlinermix | 1 kg

Berliner Wucht 1,000 kg

Vollei, flüssig, ca. 0,200 ltr. (4 mittlere Eier a 50g)

Wasser, ca. 0,250 ltr.

Hefe 0,060 kg

Teigtemperatur: 24-26°C,

Teigruhe: 10-15 Minuten.

Knetung: 2 Minuten langsam + 6-8 Minuten schnell

Nochmalige Teigruhe: ca. 60 Minuten

Im heißen Siedefett ausbacken bis ein schöner weißer „Kragen“ sichtbarwird.

Zutaten: (Allergene sind fett und unterstrichen angezeigt)

Weizenmehl, Fett pflanzlich ungehärtet (Palm), Zucker, Lactose, Speisesalz, Weizenquellmehl, Weizengluten, Emulgatoren (E481und E472e), Hühnereiweißpulver, Säuerungsmittel (E450), Backtriebmittel (E500), Vanillin, Enzyme, Mehlbehand-lungsmittel Ascorbinsäure, Aroma, färbende Gewürze.