Einkorn stammt vom wilden Weizen ab und ist eine der ältesten Getreidearten der Menschheit.
Es enthält sehr viele wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen. Produkte aus Einkorn haben ein leicht nussiges und besonders feines Aroma. Außerdem haben sie eine charakteristische goldgelbe Farbe, die durch den hohen Carotin-Gehalt verursacht wird. Die Carotinoide sind wichtig für die Sehkraft, darüber hinaus stärkt Carotindas Herz-Kreislauf-System und beugt Krebserkrankungen vor.
Das Mehl dieses Urgetreides eignet sich gut für Brot, Gebäck und Suppen
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