Puderzucker oder Staubzucker wird durch Mahlen von raffiniertemweißen Zucker gewonnen.
Der Name erklärt sich aus der Tatsache, dass der Zucker hierbei so feingemahlen wird, bis er eine staub-oder puderähnliche Konsistenz bekommt. Da dieser Puder jedoch hygroskopisch ist und daher aus der Luft Feuchtigkeit aufnehmen würde, werden etwa 3 % Maisstärke hinzugegeben.
Puderzucker kommt zum Verfeinern und als Grundlage unterschiedlichster Süßspeisen zum Einsatz und ist das Rohprodukt des Zuckergusses.
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