Dinkelkorn gepufft / gepoppt

Die Vorteile liegen klar auf der Hand

• Kein Kochereinsatz, bei gleichem Ergebnis nötig.
• Zeiteinsparung
• Schnelle Einsatzmöglichkeit.
• Hohe Wasserbindung mit dem 4 - 6 fachen des Eigengewichts.
• Eine TA Erhöhung von 3-6 %.
• Eine gleichmäßige und stabile Volumenvergrößerung.
• Hohe Frischhaltung durch den hohen Anteil an gebundenem Wasser.
• Höhere Ausbundsicherheit.
• Feinere Krume.
• Auch als Topping verwendbar

Anwendung zum Backen:

1 kg gepufftes Dinkelvollkorn mit 1 Liter Wasser ca. 1 Stunde quellenlassen. Danach in den laufenden Teig unterlaufen lassen.

Ihre Vorteile: Hohe Wasserbindung, Geschmacksverbesserung, hohe Frischhaltung, interessante Krume.

Auch als Müsli-Zutat verwendbar

Dinkel