Roggenvollkorngranulat

Roggengranulat ist ein leicht dunkles Granulat, das aus extrudiertem Roggen gewonnen wird. Unterschiedliche Ausmahlungsgrade machen das Granulat besonders gut geeignet zur Herstellung von verschiedenen Roggenkleingebäcken und Roggenbroten.

Die Vorteile liegen klar auf der Hand

• Kein Kochereinsatz, bei gleichem Ergebnis nötig.
• Zeiteinsparung
• Schnelle Einsatzmöglichkeit.
• Hohe Wasserbindung mit dem 4 - 6 fachen des Eigengewichts.
• Eine TA Erhöhung von 3-6 %.
• Eine gleichmäßige und stabile Volumenvergrößerung.
• Hohe Frischhaltung durch den hohen Anteil an gebundenem Wasser.
• Höhere Ausbundsicherheit.
• Feinere Krume.
• Auch als Topping verwendbar.

Roggen