Backwaren die aus Roggen hergestellt wurden sind im Gegensatz zu solchen aus Weizen dunkler, und fester, sie haben jedoch ein besonders kerniges Aroma und einen kräftigen Geschmack nach Roggen.
Roggenmehl ist reich an Vitamin B und Vitamin E, es enthält wichtige Kohlenhydrate, Eiweiß und reichlich Ballaststoffe.
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