Hartweizengranulat

Hartweizengranulat ist ein helles Granulat, dass aus dextrudiertem Hartweizen gewonnen wird. Unterschiedliche Ausmahlungsgrade machen das Hartweizengranulat besonders gut geeignet zur Herstellung von verschiedenen Weizenkleingebäcken, Baguettes und Weißbrote.

Die Vorteile liegen klar auf der Hand

• Kein Kochereinsatz, bei gleichem Ergebnis nötig.
• Zeiteinsparung
• Schnelle Einsatzmöglichkeit.
• Hohe Wasserbindung mit dem 4 - 6 fachen des Eigengewichts.
• Eine TA Erhöhung von 3-6 %.
• Eine gleichmäßige und stabile Volumenvergrößerung.
• Hohe Frischhaltung durch den hohen Anteil an gebundenem Wasser.
• Höhere Ausbundsicherheit.
• Feinere Krume.
• Auch als Topping verwendbar

Weizen