Bäckerstärke - Kartoffelstärke | 1 kg

Kartoffelstärke kommt ursprünglich aus den Wurzelknollen der Kartoffelpflanze und wird hergestellt, indem man die Knollen schält, raspelt und das so entstandene Kartoffelpüree auf einem Sieb ausdrückt. Die so gewonnene Flüssigkeit wird dann gekocht und getrocknet, um die Stärke zu gewinnen.

Sie ist ein wertvoller Bestandteil vieler Rezepte und wird häufig als Ersatz für Weizenstärke verwendet, da sie eine bessere Quellfähigkeit hat und sich dadurch leichter verarbeiten lässt. Aufgrund ihrer Bindekraft eignet sie sich besonders gut zum Abbinden von Saucen und Fruchtsäften, aber auch zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen.

In der Backküche ist Kartoffelstärke ebenfalls ein wichtiges Zutat und wird oft zusammen mit anderen Mehlsorten verwendet, um dem Teig mehr Stabilität und Volumen zu verleihen. Sie ist auch eine beliebte Zutat in glutenfreien Rezepten, da sie eine gute Alternative zu Weizenmehl darstellt.

Zutaten: Kartoffel

Kann Spuren von Nüssen, Ei oder Sesam enthalten.